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日本<<杵屋 丼丼亭>>來了!!!

在日本被稱為<天丼>的天婦羅蓋飯,都受到台灣朋友的喜愛

不過在台灣比較常見的幾乎都是來自日本關東地區的天丼

<杵屋 丼丼亭>崛起在日本有"天下廚房"之稱的大阪關西

炸油、麵衣、調味的"天汁"都與關東地區的天丼大不相同

由大成集團與日本杵屋集團合作引進杵屋旗下的排隊美食「丼丼亭」

進軍台灣的首發站就選在大直美麗華B1登台

愛吃日本美食的我們當然不能錯過,快快跟我們一起來插旗!!!

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1988年11月在阿倍野地區成立第一家店的<杵屋 丼丼亭>是日本關西地區第一家天丼專賣店

也是日本關西目前最大的天丼品牌,在馬來西亞吉隆坡、美國加州、香港都有分店

這麼厲害的天丼專賣店居然也要進軍台灣了~真是令人期待的美食呀~

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台灣第一家的<杵屋 丼丼亭>就選擇從大直美麗華出發!!!

餐廳外觀低調沉穩的日式奢華風格,讓我們還沒進去吃就開始期待XD

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門口有蠟物櫃可以參考,我只能說日本人真的都好會做食物模型喔!

怎麼每一個看起來都那麼好吃啦XD(流口水擦口水~~~)

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日式奢華風格的餐廳,讓人可以輕鬆愜意的舒適用餐

單人塌塌米座椅底下是中空的,可以讓女性朋友放包包或外套之類的,設計相當貼心

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裝潢設計採日本和風為基調

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天丼是日本和食最具代表作之一,以前天丼只出現在日本高級料理亭

強調最新鮮的食材,黃金比例條配的粉漿,高品質的炸油,精準的火侯完美呈現天丼的風味

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在食材方面<杵屋 丼丼亭>的用心令人感動,即使成本高出許多,依然堅持要給顧客最好的食材

<杵屋 丼丼亭>支持在地好食材,天丼上的溫泉蛋,皆是來自大成位於嘉義的富源牧場安心蛋

親子丼,燒鳥丼則使用大成集團在台灣飼養的鹿野土雞,許多台灣在地安心食材讓人可以放心的吃

大成集團擁有垂直整合的優勢,食材可溯源至最上游的飼料端,掌握食材的品質

天丼,丼物與定食的米飯選台梗9號米烹調,同時搭配大量在地季節鮮蔬,兼顧美味及營養均衡

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很適合小孩吃的親子丼及燒鳥丼,雞肉都是來自成本滿高的大成鹿野土雞

鹿野土雞甚至有"專屬營養師"照顧土雞們的飲食,所以鹿野土雞的口感介於傳統土雞跟肉雞中間

咬起來Q彈卻又不硬,除了好吃也給顧客最實質安心的保障

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日本關東與關西的飲食文化大不相同,關東人口味較重,炸天婦羅通常會用到芥子油和胡麻油

因為有胡麻油,所以關東地區的天婦羅炸起來顏色會比較深

關西人則是吃得比較清淡,比較重視吃食材天然的味道

菜單上天丼所指的「天漿」,就是麵衣的意思。

關東派的廚師在調製麵衣的麵糊時幾乎都會加入雞蛋,所以炸出來的天婦羅顏色較深

關西派的廚師調麵漿時則不放雞蛋,所以炸出來的麵衣顏色較淺

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天丼的主食傳統是「海老」,也就是"炸蝦天婦羅"

再搭配幾款野菜與海苔,以及炸溫泉蛋。然後再增加魷魚、禧魚、穴子魚(星鰻)...等

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說到炸蝦天婦羅,真的要好好"額樂"一下<杵屋 丼丼亭>的蝦子

這真的是我吃過最好吃的"炸蝦天婦羅"了

蝦子不但比一般天丼的蝦子大隻,口感還特別彈Q鮮嫩,吃起來完全沒有腥味

因為太好吃,所以還特地研究了一下<杵屋 丼丼亭>的蝦子

不說不知道,原來這蝦子還真是大有來頭呀!!!

居然是來自大成集團旗下水產的<根島生態黑虎蝦>

大成水產事業在印尼深耕二十年,在根島的自然環境中,以低密度飼養生態草蝦

蝦塘四周圍同時也在復育紅樹林,獲得世界環保組織與印尼國家環保獎。

之前都是銷售往世界各地,成為國外高級料理餐廳所挑選食材的生態黑虎蝦

目前特別引進台灣〈杵屋丼丼亭〉是台灣第一個使用生態黑虎蝦的天丼連鎖店

讓消費者不用花大錢就可以享受到生態黑虎蝦的美味~好讚喔~

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除了天丼,也有定食類可以選擇,和天丼不同之處在於定食的白飯跟炸物是分開放的

天丼則是一大碗白飯上面鋪著滿滿的炸物

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單品選擇也不少,價格都非常平易近人

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讓我驚喜的還有<杵屋 丼丼亭>引進了許多日本酒類及飲品

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桌上放著相當有質感的調味壺,右邊茶壺形狀的裡面裝著的是"天汁"

「天汁」指的是天丼調味的醬汁,關東派天汁口味重,質地較濃稠、且重鹹又重甜,蓋住食材本身味道

我個人較偏愛關西派天丼所用的天汁甜味與鹹味皆較「薄」,比較能吃出新鮮食材的原味

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另外兩瓶也相當特別,左邊呈現淺綠色的是我最愛的<京都抹茶鹽>超級大推!!!

具有京都典雅風味的抹茶鹽,是關西地區最道地的吃法

成本昂貴的<京都抹茶鹽>用來沾取炸物,味道真是絕妙的速配啊!!!

因為太好吃,我還拜託11月要去日本的家人幫忙找找看有沒有<京都抹茶鹽>

右邊紅色的則是<七色唐辛子>由日本江戶時代流傳至今

由紅辣椒、黑芝麻、花椒、陳皮、芝麻、青海苔、和薑配製而成

喜歡吃辣的朋友可將炸物沾取少許的七色唐辛子,相當具有風味喔~

 

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<杵屋 丼丼亭>用餐,一定要點一瓶相當特別的"薑味汽水"來喝喝看喔!

這是我第一次接觸到"薑味汽水"之前去日本多次也不曾注意到薑味汽水

反而是在台灣喝到這麼特別的日本汽水,原本以為會有薑的嗆辣氣味

沒想到非常順口好喝有薑的味道結合汽水入口的爽快,我家小公主都愛喝!!!

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可爾必思

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<厚燒玉子>整齊擺放在日式長盤上的玉子燒果然厚實

濃厚蛋香氣味的玉子燒是台灣人的最愛

不用遠赴日本,在台灣就能吃到非常道地的日本玉子燒~

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小公主愛吃茶碗蒸,每次必點 !!!

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茶碗蒸有小朋友愛吃的香菇,結合入口滑順的蒸蛋,小Q寶一下子就吃完一整個

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<大豐盛天婦羅定食>果真相當豐盛啊~~~

有生態黑虎蝦2尾、穴子魚一片、禧魚一隻、炸豚(豬)肉一片、南魷一片、舞菇、野菜3品、炸海苔、蘿蔔泥沾醬

還附有好喝味增湯及水蜜桃醋飲,是不是真的相當豐盛呢~

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<杵屋 丼丼亭>屬於關西派,麵衣口感吃起來較「鬆脆」好吃~

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<大豐盛什錦天丼>

生態黑虎蝦3尾、禧魚1尾、南魷一片、炸豚(豬)肉一片、野菜3品、炸海苔、炸溫泉蛋

愛吃大成水產的生態黑虎蝦一定要點<大豐盛什錦天丼>

因為可以完整吃到3大隻生態黑虎蝦這可是成本昂貴的生態蝦

一般只會出現在國外的高級餐廳,沒想到現在台灣居然也能平價吃到,真是太幸福了啦~

另外,<大豐盛什錦天丼>還有超吸睛的"炸溫泉蛋",也是超好吃的

選用價格較高的"富源安心蛋",來自大成集團位在嘉義的富源農場

獲得國家CAS認證,堅持不添加任何藥物的良心牧場

由此可看出<杵屋 丼丼亭>的用心與堅持,連一小顆雞蛋都經過精挑細選

要給顧客最好的品質,最平實的價格,最棒的美食饗宴❤️

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目前台灣市場上幾家關東派的天丼專賣店,都是將天汁直接淋在天丼上

且汁量有時多到將天丼都染到變了色,口味上偏鹹無法更改

〈杵屋丼丼亭〉的天丼出菜時,只會稍微淋上一點天汁

顧客如果想吃得味道重一點,桌上備有天汁罐,可以視自己的需求添加

我個人比較喜歡這樣的作法,因為每個人的口味不同

可隨自己喜愛口味程度作增添,比較彈性

 

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<燒鳥丼>選用品質好的鹿野土雞,搭配黃澄澄的玉子鬆

雞肉軟嫩新鮮,燒的口感剛剛好,很適合小朋友吃呢~

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天丼,丼物與定食的米飯都是精選台梗9號米烹調

吃起來口感不錯,感覺一般家裡好像煮不出這麼好吃的米飯呀

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<唐楊雞定食>

超級無敵好吃的溜~一樣是選用大成鹿野土雞的高品質

用日本杵屋獨家醬料下去醃製而成,吃得出來有淡淡的薑末味道

不用再沾取任何胡椒鹽就已經很入味了

我超想外帶回家當消夜吃的啦XD

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現在看到照片又要流口水了啦~~~

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生態黑虎蝦品質真的好棒~以前吃過的天丼,蝦子脫掉麵衣後蝦子只有一小小尾

<杵屋 丼丼亭>的黑虎蝦即使脫掉麵衣後,一樣大隻而且口感超Q彈無腥味

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拿Q寶的臉跟生態黑虎蝦比一比就知道,黑虎蝦有多威!!!

台北日式美食新選擇!!!

<杵屋 丼丼亭>天丼專賣店  在大直美麗華百貨B1

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