頑味食堂 自然農法種蔬菜



30歲出頭的陳昭璋,一年多前卸下礁溪老爺主廚的職位自行開店,全因自己的人生規劃,他說:「比預期中


早了一點,不過開店蠻自在的!」把店開在板橋不算熱鬧的街區裡,原因是附近沒有同性質的店,店內80%


的蔬菜是自家耕種的,只要來這裡就可吃到自然農法的蔬菜。



 



像是小菜中的百香果南瓜,南瓜切片後用百香果汁與少許糖醃漬,清脆酸香,顛覆了南瓜鬆軟的口感。此


外,這裡供應的定食也講求自然原味,魚定食用的魚種不一定,因為陳昭璋每天向宜蘭大溪、梗枋的漁船購


買野生魚穫,簡單烤過加鹽,就能吃到魚的鮮味,而無骨牛小排也是僅用岩鹽調味,搭配陳年醋,就能感受


牛肉鮮甜。


 


 


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100/11/06(日)


 


與其說玩味食堂是日本料理~不如說這是一家以日本料理爲型態的海鮮餐廳


 


料里長陳昭璋每星期至少有3天會親自跑宜蘭從大溪漁港或是南方澳漁港帶回船家剛捕撈到的各種海鮮


 


陳師父得料理精神清楚的寫再門口招牌上 自然農耕法蔬食 一本釣野生鮮魚


 


(以上文載至船老大開的店雜誌)


 


 


 


 


從雜誌上得隻有這麼一家日式料理~不囉唆馬上訂位~找了志銘一家人一起去嚐鮮


 


餐廳消費方式有兩種:無菜單創意料理晚餐價位分成800元和1200元


 


或是也可以選擇比較平價的定食或單點~我們是第一次來所以打算先點定食吃吃看


 


 







 


充滿日式風格的櫃檯


 




 


吧台有料理長當天從漁港採買回來的新鮮魚兒


 






在吧台後方工作的就是料理長




 


餐廳內部用餐空間不多~佈置的小巧溫馨~


 


也因為客席區不大~所以要來用餐一定要先定位喔


 


 




 


餐廳內部另一個方向的客席區




 


不止雜誌介紹過~許多報紙和電視節目也都曾經採訪過~算是還滿知名的小店


 




 






 


一上桌會先提供一壺熱茶暖暖胃




 


頑味食堂的菜單每天都不一樣~視料里長當天從漁港採買什麼魚回來才決定當日的菜單


 


所以每次去都可以吃到不同的料理~我覺得這點很棒~


 


所以菜單就只是一張薄薄的A4白紙~印成正反面


 


 




 


今日風華御膳~這一面都是定食




 


小朋友都已經玩起來了


 
















志銘的醬燒皇后神仙魚定食370元


 




 


挖~阿爸的鹽烤無毒大草蝦一送上來我們都驚呼出口


 


超大隻的~而且烤的香氣四溢~讓人口水都要流下來


 


 




 


一份鹽烤無毒大草蝦450元~大草蝦足足有8隻~真是讚ㄟ~


 




 




 


這是小寳的鹽烤蜻魚370元





 


頑味食堂不止主菜海鮮很讚~連配蔡也絲毫不馬虎


 


一般定食的配菜都是不怎麼好吃的涼拌物


 


但是在這裡的配菜也都相當爽口美味


 


這是蘿蔔湯~但是我不太會形容那個口感~跟我們平常喝到的羅蔔湯很不一樣


 


有點酸酸的~還滿特別的口感


 




 


配菜之一




 


配菜之二


 


有兩種綠色蔬菜來當配菜~讓我們營養均衡一下喔


 




 


一定要好好推一下這道甜點~地瓜湯吧


 


認識我的人都知道~我是不太愛吃甜點的


 


平常套餐所附贈的甜點通常都是入了阿爸或是涵姐的肚子


 


可是這道甜點不會很甜~口味也跟一般地瓜湯不一樣~滿特別的


 


很高興來這裡都可以吃到一些特別的菜色


 


 




 


我的主菜~鹽烤紅目鰱~有兩隻喔


 


魚肉烤的軟嫩順口~新鮮度破百~涵妹吃了好多呢


 


 




 


鹽考紅目鰱定食370元~讚喔~


 




 


吻仔魚蓋飯200元


 




 


這是我們另外加點的生魚片400元


 


阿爸說夠新鮮~廢話~當天才從漁港抓回來的嘛~


 




 




 


 


這一餐我們一家四口花費如下:


 


阿爸的鹽烤無毒大草蝦定食450元


 


阿母我的鹽烤紅目鰱定食370元


 


涵姐的醬燒雞腿定食300元


 


分攤生魚片200元


 


總計1320元


 


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頑味食堂
電  話:02-2958-5887
店  址:台北縣板橋市板新路8號

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