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「匠壽司 」位在建國北路一段上,是附近頗具知名度的無菜單料理,漁獲大部分是來自日本的高檔食材,品質相當好還有部分是宜蘭當地漁港直送,因為新鮮而且創意料理令人驚艷所以在附近擁有好人氣,是有質感的日式無菜單料理

首圖的毛蟹可是活跳跳的噢!爪子一直動來動去,一般在台灣看到的都是冷凍毛蟹居多,在匠壽司居然可以吃到活毛蟹,食材高檔新鮮自然不在話下囉!

不過這毛蟹可不是我們的(嗚嗚⋯⋯),是隔壁客人的,因為看到活毛蟹太震驚(鄉下來的xd),所以跟隔壁客人情商兼撒潑撒嬌,讓活毛蟹在本篇文章中客串演出一下。

當然活毛蟹也不是這樣整隻給客人吃啦!這樣是要從哪裡下手啊xdd,只是先把活毛蟹端上桌給客人見證一下果然體格強壯💪,然後會再端回去讓師傅處理好才會再上桌噢!

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已經營業九年多的"匠壽司",靠著高檔日本生食級食材打下好口碑,做的幾乎都是老客人的生意,我們今天在用餐的過程中,看到很多客人跟阿治師傅都很熟識,像朋友一樣聊天,阿治師傅也會說一下今天有什麼尚青的漁獲,整個很像到朋友家吃飯一樣自然舒適。

而且開車前來也方便正對面就是建國高架橋的停車場走路過來只要幾分鐘停車相當方便。

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匠壽司的門口非常大氣,有著濃厚日本風爸比說他們家的人上輩子一定都是日本人,大家除了超愛跑日本旅遊、愛看日本美食旅遊節目、也都愛吃日式料理,今天我們也是奔著"匠壽司"的無菜單料理來的年關將近吃頓好的好好犒賞自己一整年的辛勞也為2017年繼續打拼儲備好更多的能量及微笑

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匠壽司本來是單點式,後來改變消費型態,轉為現在的「無菜單料理」在中午時分的無菜單料理有兩種價位,午間套餐分為800/1200兩種價位,晚間套餐是2000/2500/3000元三種價位沒有固定食材看當天的漁獲而定,也絕對都是品質優良的高檔食材。

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匠壽司以板前座位居多如果只有2-3人前來其實我很建議坐在板前,可以跟師傅聊天培養感情看師傅會不會手一滑多切了好幾片刺身...

道地的日式料理就是坐在板前師傅會把剛切下的刺身一片一片放在客人面前也會跟客人介紹一下魚種產地及口感料理過程中也會跟客人聊一下天,整個日劇裡的場景啊!!!

而且坐在板前還可以欣賞師傅精湛的料理手法享受美食的同時也如同欣賞了一場精緻的料理秀,超棒的👍👍👍

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當然如果人比較多也有方桌可以坐裡面還有包廂適合喜歡隱密性高一點的客人我們中午12點準時到達過沒半小時幾乎就坐滿了都是事先預訂的客人所以建議如果要到「匠壽司」用餐一定要記得訂位喔!!!

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匠壽司的食材大部分是日本空運直送,還有部分是宜蘭當季盛產的漁獲,所以食材品質很穩定而且高檔因為是吃無菜單料理,只要告訴師傅要吃什麼價位然後坐下來等吃就對了XDD

事先也不知道等一下會吃到什麼有一種既期待又像要開獎的心態一樣這就是我們喜歡吃無菜單料理的原因,沒有固定菜單只看今天有甚麼尚青的漁獲享受師傅用心準備的料理。

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帥氣的阿治師傅準備大展身手為顧客變出一道又一道完美料理🍜🍜🍜

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阿治師傅跟客人說一下今天的漁獲🐟🐟🐟

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我們今天也是坐在板前等待美食時的心情真好

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桌上已貼心放好了頗具質感的餐具熱茶也都倒好囉~

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我們今天吃的是1200元/1人的價位,整個用完後覺得CP值頗高,在台北這樣的精華地段,能用這樣的價位,吃到這麼多來自日本的高檔食材,阿治師傅根本是來交朋友的嘛~~~

坐在板前會先送上這個盤子上面放好了紫洋蔥絲跟店家自己醃製的漬物

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店家自己醃製的有高雄帶皮蘿蔔紫蘇梅醃佛手瓜醋醃小黃瓜雖然只是配菜開胃的漬物店家卻也不馬虎用心程度可見一班而且吃完還可以請師傅再幫忙續漬物非常好吃的醃製品

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哇沙米部份是選用真山葵下去自己磨成

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首先上場的是「蟹肉木棉豆腐」,最上面放著日本的松葉蟹肉,搭配木棉吃起來口感綿密細緻,很是清爽順口呀!

第一道前菜就吃到了高級的「松葉蟹」,好幸福哪!!!真是期待接下來的料理✨✨✨

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讓我們驚為天人的還有這個「北海道大干貝」,來自北海道的生食級大干貝,又大顆又新鮮,一口吃下去,唉媽啊!好像在大海裡跟干貝一起共舞的感覺啊!(踹飛)

說正經的,真的是很好吃,一點腥味都沒有,認識我們夫妻的朋友都知道,我家爸比平常有好吃的都會留給我吃,結果,沒想到,一顆北海道大干貝就讓我們夫妻鬩牆⋯⋯,爸比吃完自己那顆北海道大干貝後,居然默默的又偷夾我的大干貝去吃,還一臉傻笑😆說:真的太好吃了⋯(怒)

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哎啊!我廢話真的很多,你方唱罷我登場,「北海道大干貝」後緊接著登場的是「牡丹蝦」,也是來自日本的牡丹蝦頭好大,蝦膏好迷人,肉質很嫩,咬下去很彈牙, 品質好的牡丹蝦,生食完全沒有一般蝦子會有的腥味。

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日本鯖魚生魚片一般鯖魚幾乎都是做成鹽烤料理第一次吃到鯖魚的生魚片著實讓我們驚喜了一番吃起來脆脆的跟吃熟鯖魚是截然不同的口感喜歡嘗鮮的朋友千萬不要錯過!!!

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吃了會爆漿的"鮭魚卵壽司",上面一顆顆飽滿晶透的鮭魚卵超大顆,ㄧ咬下去魚卵瞬間爆漿在口裡,帶點鹹鹹的海洋味道,後來我一顆一顆的吃,慢慢享受鮭魚卵在嘴裡瞬間化開的美味。

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接下來是很威的生魚片選用台灣相當少見的島鯓鰤魚,都是來自日本的魚種吃起來不會像一般生魚片一樣軟軟的而是脆脆的口感爸比讚不絕口

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更厲害的出現了!!黑鮪魚TORO登場!!!

沒想到在匠壽司的無菜單居然能吃到傳說中的TORO真的太幸福了啦!!!TORO根本就是生魚片中的LV,油花分布均勻一口咬下口感綿密入口即化整個夢幻逸品無誤!!!

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當季烏魚子切片很大方給的很厚實搭配蒜苗跟蘿蔔一起吃真的很速配而且最厲害的是匠壽司的烏魚子居然是自己做的??!!!

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有圖有真相姐帶你們看一看,這是正在包廂裡風乾的的烏魚子姐拜託店家讓我進去拍照的自己買烏魚來製成烏魚子,這過程得多"搞工"但是阿治師傅為了維持好品質還是堅持要自製烏魚子,真的很用心

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烤紅目鰱,來自宜蘭當季的紅目鰱直接鹽烤最對味旁邊一坨黑色的是"蜜漬烏梅"吃完整條烤魚後再吃下蜜漬烏梅,把嘴裡的味道散去化為清爽酸甜,好好吃!!!

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師傅在紅目鰱的魚鰭旁先劃上一刀所以我們要吃的時候直接把魚皮整片撕開就可以呈現完整的魚肉我本來就很愛吃紅目鰱,何況這當季紅目鰱的肉質更是細嫩夾起魚肉沾一點椒好吃到再來10條姐也吃得下!!!

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清燉牛筋從沙朗牛排旁邊修下來的牛肉加入牛蒡一起清燉牛肉的肉質很軟,湯頭很清淡可以喝到牛肉的豐富味道及牛蒡的清爽口感而且分量還不少滿滿的牛肉有好幾大片吃完這一碗我都撐了!!!

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蒜蒸車蝦姐根本愛史這碗蒸蝦蒜頭是師傅親自炒過很入味上面一片一片透明的是很特別的"櫻桃蘿蔔"車蝦經過蒜蒸口感整個大提升好吃到姐差點把蒜湯也給喝乾XDDDD

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車蝦個頭也很大師傅貼心幫忙把車蝦先處理過蝦肉也切成幾段讓我們好入口每一段蝦肉我都沾取滿滿的蒜湯一起吃下,媽啊!!!又流口水了!!!

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比目魚鰭邊肉握壽司選用比目魚的鰭邊肉是因為這邊的肉質很細嫩表面稍微炙燒過好好吃姐一口就吃掉一個!!!

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蛤蠣味增湯選用野生大蛤風味絕佳,每一顆大蛤都很飽滿肉很嫩今天沒帶小孩出門姐可以獨享這一碗野生大蛤湯顆顆!!!

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吃到這裡我們已經抱著圓滾滾的肚子最後送上抹茶冰淇淋及水果做完美結束今天在匠壽司一路這樣吃下來每一道料理都讓我們驚艷有如參加魔法饗宴一般眼花撩亂的看著師傅巧手變換出一道又一道的夢幻料理這樣一套1200元的無菜單料理讓我們都覺得很超值推薦給大家喔!!!

『匠壽司』

地址:台北市中山區建國北路一段68號

電話:(02)2508-0904

粉絲頁:匠壽司

營業時間:週一~週六12:00~14:30   17:30~21:30

交通:捷運松江南京站5號出口 步行約8分鐘

 

 

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