一府二鹿三新莊，其實新莊是北台灣最早開發的地區，早年新莊的貿易相當繁榮，尤其是靠近新莊港附近的廟街，是最能代表新莊傳統文化的所在，廟街訴說著新莊的歷史，也是當時北台灣人的生活重心，來往的商人絡繹不絕，當年的新莊發展得比艋舺(萬華)還要更早，有人潮就有錢潮，先民們建廟宇祈求生意昌隆，其中最主要的祭祀貢品就是新莊在地的米食糕仔。
全盛時期 新莊有十數家糕餅舖，至清朝嘉慶年間以後，因為大漢溪沖毀碼頭河岸，新莊港開始漸趨落沒，原本的政經地位被艋舺所取代，也才有了後面的「一府二鹿三艋舺」的說法。
隨著新莊貿易開始沒落，老街店鋪陸續關門，延續至今新莊傳統的店鋪商號幾乎所剩無幾， 僅零星散落於老街的狹窄巷弄間，讓旅人在尋覓歲月的痕跡中，挖掘著新莊老街的歷史風華與滄桑。
「老日香糕餅舖」是從當年傳承至今的百年老店，到如今已是第三代在經營，張老闆為了延續父祖輩的美味記憶，希望讓糕仔再次成為新莊特有的代表點心，帶著自己之前在烘焙業累積的經驗與人脈，背負家族使命的壓力，開始了自己的糕餅之路。
一開始做糕仔的路途雖然一波三折，但憑著想要讓新莊糕仔再度發光發熱的過人毅力，張老闆與妻子偕手努力打拼，終於在去年老日香糕餅舖入選了新北市十大伴手禮的獎項，也讓大家再度注意到了新莊傳統糕仔。
老日香糕餅三代都在新莊做烘焙，祖父做糕仔起家的店舖位置，就在知名的新興景點新月橋下，也就是清朝時代，貿易往來興盛的新莊港口。
新月橋跟新莊糕仔一樣，都是我們新莊人的驕傲，多了一個可以休憩騎腳踏車的好去處，到新月橋散步時，不妨順道到老日香嚐嚐新莊傳統糕餅，支持在地傳統文化的創新及傳承。
在早年貿易興隆時期，許多廟宇包括龍山寺都跟老日香訂製糕餅作為祭祀貢品，隨著歲月的變遷，西方的蛋糕及餅乾傳入台灣，加上現代人講究速度快方便購買，拜拜直接拿旺旺仙貝一放就解決，所以糕餅需求大大減少，也造就了新莊傳統店鋪商號的沒落，有感於傳承百年的家族糕餅事業不該就此沒落，老日香在傳統的糕仔上，導入了文創的概念，研發了許多擁有台灣特色的糕仔，創新再傳承的堅持理念令人感動。
民國十二年時，第三代老闆的祖父張勇丁先生，騎著腳踏車在新莊廟街上穿梭叫賣，因販售自製糕仔及花生糖而成名。
後來，第三代老闆的父親張炳章創立了「老日香」店號，販賣的「潤糕」在當時有口皆碑，一度成為新莊人人爭搶的最佳伴手禮
緬懷祖父當年騎腳踏車穿梭大街小巷叫賣的辛苦，因此第三代老闆特地在店裡放上一台懷舊的腳踏車，藉此勉勵自己要秉持祖父所堅持的精神，繼續將新莊糕仔重現在新莊人的眼前。
當年祖父輩所用的木製模具保留至今，雖已無法繼續使用，但仍然放在店裡當鎮店之寶，也是對辛苦的先人致上緬懷之意。
製作糕仔的最原始物料就是米粉，大家都知道米粉怕過熱，第三代老闆還自己改造設備，將原本是鋼鐵材質的攪拌棒，更換成質感較溫潤的木頭，就此解決了米粉料攪拌過熱的問題。
臨近過年，一顆顆圓潤飽滿的金元寶造型糕仔實在非常討喜，買幾顆來放在家裡，意喻喜慶又吉祥，不管送禮自用兩相宜。
閩南語把糕仔稱為「潤糕」，正是來自糕仔鬆軟不黏牙的口感，最上面方形的就是傳統雙糕潤，中間一層百草粉喚醒了我們兒時的記憶，啊~這就是我們小時候的味道。
老日香保留了雙糕潤最原始的口感及特色，遵循古早在來米的品種研磨製作，鬆軟的糕仔呈現上下兩層，口感獨特，以簡單風味和手工質感，緩緩帶出香 Q的好滋味。
早年生活較為困苦，先民們外出打拼時習慣帶著幾塊糕仔，就著一壺熱茶 這樣就可以解決一餐，因為米食的保存期限長，還能回蒸，方便墊肚子止餓，也象徵著先民刻苦耐勞的精神。
直至現今大家生活條件變好，第三代老闆眼看新莊糕仔逐漸沒落，深感這實在是非常可惜的一件事，因為糕仔可說是台灣最古老的烘焙業，希望能讓新莊糕仔重現當年的光華，也就有了如今的百年歷史老日香糕餅舖
雖然是傳統糕餅業，但第三代老闆在傳統中創新，替新莊糕仔發展出更多元嶄新的面貌，也提供客製化的服務，可在糕仔印上自己想要的圖案或吉祥字，深受年輕人的喜愛，讓許多外地客都專程跑到新莊訂製，連許多媒體節目也都曾經來採訪這百年老店，真是我們新莊人的驕傲呀~~
印上吉祥字的糕仔真的好適合用來送禮，把滿滿的祝福融合在樸實無華的糕仔裡，象徵我們平淡卻誠摯的祝福，收到糕仔的人一定會很開心。
可愛的粽子糕仔，代表的吉祥語是包中，我家大女兒本周要考學測了，剛好帶個幾顆包中回家給她吃，希望她能如願考上理想的大學。
飽滿蓬鬆的蒸蛋糕完全是米食製成，有黑糖、巧克力跟原味三種，吃起來鬆軟綿密不黏牙，淡淡的米香縈繞在口中久久不散，我家妹妹超愛吃的，四顆帶回家立刻被秒殺。
因應中秋節推出的寶貝兔糕餅超級可愛，光看那超萌造型簡直不忍心吃掉牠，帶回家之後我家妹妹愛不釋手，不許我們吃掉這可愛的寶貝兔，實在讓我們啼笑皆非，不然是要帶回家做裝飾咩~~
日式和果子結合了台灣在地水果，吃起來口感類似水果鬆糕，一口一顆大小剛剛好，很適合小朋友吃。
第三代張老闆認為雖然保持傳統是很重要的事，但還是必須隨著時代變遷而推陳翻新，才能做出符合現代人口味的糕餅。
因此他堅持使用傳統米食材料、融合了新的思維，製作出傳統與創新兼具的糕餅，希望將新莊懷舊伴手禮「糕仔」發揚光大。
老日香的糕餅很適合用來送禮，禮盒大方又喜氣，內容物可以自己挑選裝盒，也可以讓店家幫忙配好，具有彈性的消費方式很便利。
一盒傳統的老日香糕餅，訴說著新莊在地的歷史歲月，說到三峽 大家會知道特產是牛角麵包，說到石碇 大家會知道必吃豆腐，那說到新莊呢~
其實我們新莊也有特產，就是傳承了百年廟街文化的新莊糕仔，見證了新莊的歲月痕跡，老日香的存在，希望能喚起被遺忘的古老味道，讓陣陣糕餅香繼續瀰漫在新莊的街道上，不讓這充滿地方色彩的糕仔逐漸沒落，也讓我們可以很驕傲的告訴外地人，新莊糕仔是最棒的伴手禮，未來人們想到新莊時，聯想到的就是擁有百年歷史的新莊糕仔
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