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說到北京烤鴨,大家最耳熟能詳的絕對是全聚德,創立於1864年(清同治3年)的全聚德以傳統掛爐烤鴨聞名世界即使近幾年陸續出現更多名氣響亮的烤鴨餐廳全聚德依然是中外遊客到北京旅行必吃的美食

有句順口溜"不爬長城非好,不吃烤鴨真遺憾,來到北京怎麼可以錯過名氣最響亮的全聚德?!所以即使包車的司機告訴我們北京當地人已經不推全聚德,我們還是堅持要吃一趟全聚德,名氣在外,即使踩雷也絕對要去吃一次的啦~~

全聚德烤鴨(王府井店)

中國北京市東城區王府井大街帥府園9號

+86 10 6525 3310
 

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因為住宿的酒店就在王府井大街附近因此直接選擇在王府井大街上的全聚德,對面還有一樣名氣響亮的狗不理包子

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全聚德王府井店非常大是一整棟1~4樓的建築原本想要打電話先訂位,但是全聚德不接受訂位只能現場候位所以我們特地提早6點就到,完全不用排隊直接可以進入餐廳後面就開始大排長龍了

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跟昨天吃的大董烤鴨走時尚風格不同全聚德烤鴨走的是道地中國餐廳風格,帶位的服務員還穿著中國風旗袍,有種穿越時空來到古代客棧用餐的錯覺

 

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爬完長城實在又累又餓只想好好大快朵頤一番也幸好我們是包車遊長城,回程在車上好好的睡了一覺雖然價格高一點,但還是相當值得的,關於包車遊長城的部分會另外闢文介紹

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濕紙巾

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如果懶得看菜單可以直接點套餐有AB兩種套餐可以選擇,所有價格都需要另外收一成服務費

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全聚德的菜單好厚一本,我只大概拍了幾張重點菜單給大家參考一下

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全聚德在2014年推出的盛世牡丹烤鴨,單點一隻價格人民幣288元

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菜單價格都不便宜,加上服務費也是貴桑桑的

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很有中國味道的桂花酸梅湯,還以為是感冒糖漿咧XD

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在北京吃烤鴨醬料都是要另外付費的,以人頭計價,這樣一份醬料人民幣1元

 

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鴨絲春捲(24元人民幣),外皮炸得非常酥脆,裡面的內餡有菜有肉很豐盛,還滿好吃的

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點了一份全聚德風味三拼(58元人民幣)有鴨肝鴨珍小黃瓜,這道冷盤感覺就較為普通,沒有非常好吃

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小鴨酥(24元人民幣),會點這道純粹是為了造型可愛,裡面內餡有點像是桂圓紅豆之類的,算是甜點之類的港式點心,口感普通如果不是為了小孩喜歡可愛的小鴨造型,沒有非常推薦

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小孩喜歡可愛的小鴨酥,作勢要跟小鴨親親,因為造型可愛,也讓我家妹妹吃了2隻下去

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烤鴨出爐後,師傅會推著餐車進行桌邊服務,看著師傅手法俐落的片著鴨,聞著香噴噴的烤鴨味道這也是吃烤鴨的一大享受

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全聚德首創掛爐烤鴨,挑選的都是不足百天,體重在五斤以上的北京填鴨用果木(如木、木)為燃料進行烤製,果木為硬木,耐烤,火底足,烤出來的鴨子帶著果木香。烤鴨的爐子不安裝爐門,烤製時還要往鴨子上面刷油,以防止烤糊過程其實還滿費功夫的,不過也正因為如此,才能讓全聚德從清同治三年一路傳承到現在

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師傅片好送上桌的酥脆鴨皮,光看色澤就覺得滿分,咬下去會有喀滋的聲音,脆脆的鴨皮沾著白糖吃口感真是一級棒

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鴨皮的表面帶著美麗的油花,片好的大小剛好可以一口吃掉

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烤鴨結合中國古典風格的牡丹花盤,在視覺上讓我們感到相當驚艷,彷彿藝術品般的呈現眼前,感受到店家的用心及創意讓我們真捨不得吃掉

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帶肉的鴨肉吃得到鴨皮的酥脆,也吃得到鴨肉的鮮嫩,巧妙融合成獨特的口感,非常好吃耶~

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送上桌還熱熱的鴨肉不管是直接吃或是包荷葉皮吃都美味

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鴨頭會對半切好送上桌,如果喜歡啃骨頭的人應該會很愛,看起來就很脆

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因為有加收一成服務費,所以服務要好一些,鴨肉上桌後還有服務員會來示範如何用荷葉皮包鴨肉吃

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在大陸吃烤鴨很特別,週邊醬料或配料都要另外付錢荷葉餅一籠14元人民幣,用來包鴨肉沾醬吃很速配

 

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片完鴨後剩下的鴨架可以帶走,若不帶走就可以換一鍋鴨架湯,大陸的鴨架湯口感都滿清淡的,吃烤鴨口感較油膩,所以湯就不能太油膩,這樣清爽的口感剛好可以去油膩熱熱的喝還不錯

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這樣總共吃了492.8元人民幣,大約台幣2250左右,價格算滿高的,不過既然來北京,還是一定要品嘗一下傳說中的全聚德烤鴨

雖然網路上評價不一,當地司機也不推薦全聚德,我們其實是抱著會踩雷的心態前往,就是一定要吃到全聚德才感覺有來過北京實際吃過之後,覺得還滿好吃的耶~

全聚德在2008年6月以掛爐烤鴨的技藝,還被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄,我想一定有相當厲害的地方,也很慶幸我們的堅持,才能吃到傳說中傳承百年的全聚德掛爐烤鴨,推薦給大家到北京必吃美食喔~~

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